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    柴火燃烧的淡淡烟气、火苗炙烤糖浆的丝丝甜味以及蛋白质被烤熟的独特气息混合在一起,让围观的众人,喉咙忍不住滚动,咽下口水。

    大伙儿的目光也跟着转向了香味的源头。

    一滴鸭油掉在了木柴上,橘黄色的火苗突然蹿起,滋滋地抚摸着这只满是油光的鸭子。

    火炉c位支棱着的烤鸭,挺起饱满的胸膛,尽情彰显着自己的美味。

    看到对方真的只是制作了烤鸭,薙切仙左卫门反倒松了一口气。

    烤鸭无非是选用的木材特别一点,酱料用心一点,难道还能有什么大的创新和突破?

    而且,烤一整只鸭可没对方想象那么简单。炉火的大小、挂靠的位置、翻转的方法和次数都会影响到烤鸭的口感。

    没有经验的话,很容易就会烤得不够均匀,下面的部位已经熟了,上面却还是生的。

    更别提宇智波壹月还一心二用,不在火炉边守着调试火候,而在另一边的案板上揉捏面团。

    什么时候吃烤鸭还要和面食一起吃了?

    柒月才没工夫去搭理仙左卫门的疑惑,她一双手都挥出了残影,两下便擀出一张薄如蝉翼的荷叶饼,在刷油的锅中滑一圈,就算好了。

    做好的荷叶饼捏成一团放在手心,张开手,能够恢复成原样。

    一张张荷叶饼摊开叠在一起,柒月数了一下数量,准备了一百余张才停下。

    给骄傲的鸭子再翻一圈,调整了一下灶里的火势,柒月才转身准备烤鸭配菜三件套,葱丝、黄瓜条和甜面酱。

    现场调制好的甜面酱装进一个小碟子里面。

    再取来的两根大葱,只选葱白部分,剖开切成细丝。

    黄瓜条洗净削皮,切成和葱丝同样长度的细条。

    五份配菜准备好,柒月瞧了一眼炉火,想起了什么,又去了一趟食材间,取出来一个密封的罐子。

    又是一小碟浅褐色的酱料加了进来。

    围观的众人一次又一次咽下口水,在心底不住地询问——什么时候才会好,还没有好吗?

    虽然柒月只比薙切仙左卫门晚了一刻钟,但大家却感觉过去了半个世纪。

    好了!

    就在烤鸭成熟的那个瞬间,柒月立刻就将鸭子勾出来,推着送餐的小车来到五位评委的面前。

    和之前隔着遥远的距离不同,近距离看到这只烤鸭给五人的冲击更大。

    他们也不是没有见过烤鸭,只是,烤的如此完美的鸭子还是第一次见。

    烤制的东西都有一个共性——会在火苗的炙烤下萎缩,往常他们见到过的烤鸭也是这样,表皮干瘪,颜色暗沉,总会让人怀疑这是一只步入暮年的老鸭子制成的。

    拥有这种光泽度和饱满度的烤鸭真的是存在的吗?焦糖色的表皮在灯光的照射下熠熠生辉,整只鸭子的躯干饱满,就像是吸满了水分。

    看起来和上等的瓷器一样。

    这只鸭子仿佛正用它的身体在说,我已经把我的整个生命和全部精力,都献给了这个世界上最美味的事业——为成为一只优秀的北京烤鸭而奋斗。

    光是看上去,这只老鸭确实十分诱人,不过,一整只鸭子,五个评委要怎么分——旁边放着的这些装着葱丝黄瓜条的碗碟又是做什么用的?

    没等众人发问,柒月拿出一把小巧的片鸭刀,准确地插进了烤鸭的胸口。这个位置的鸭皮和鸭肉早就已经分离,一刀切下,一整块酥脆的鸭皮就被片了下来。

    美味评委被分到了一小块切成菱形的烤鸭皮。

    “鸭皮沾一点浅褐色的酱汁食用。”

    浅褐色的酱汁是柒月最后拿出来的密封罐子里舀出来的,浅褐色的一小碟,根本看不出是什么做的。

    鸭皮蘸一点浅褐色酱汁,放入嘴中。

    酥香焦脆的鸭皮,裹挟着酸酸甜甜的滋味,在口中化开。

    没有任何腥味,甚至也不会让人觉得油腻,有的,只有果木香气和酥香口感。

    “这是怎么做到的?”怎么做到让油腻的鸭皮一点也不腻?!

    “秘密在酱汁里。”

    酱汁?

    一色井男用筷子再蘸取了一点酱汁,用心品味,这酱汁入口酸甜,带着一种独特的水果香气,酸酸甜甜,格外开胃。

    “梅子酱?”

    “是梅子酱!”

    传统的烤鸭鸭皮是蘸白糖吃的,热乎乎的鸭皮很快就将糖粒融化,一口下去,糖、脂肪和蛋白质一起,带来让人沉迷的味觉体验。

    柒月选取的蘸料却不是白糖。她觉得梅子酱和鸭皮更搭。

    鸭皮本身就带着油脂,再粘上一层甜味的白糖,很容易就让人觉得腻味。

    梅子酱则不同,当中的果酸能够消解鸭皮上的油脂,吃起来不会感到油腻。

    就算是比较注意身材的铃木纪奈都连着吃了好几块。

    人类对于美食其实并没有一个确切的标准。

    有时候人们觉得软的好吃,比如戚风蛋糕、豆腐脑、奶油。

    有时候又觉得脆的好吃,比如脆枣、笋片、凉拌黄瓜。

    有时候喜欢带着香味的东西,比如卤肉、咖喱、佛跳墙。

    有时候又喜欢臭气熏天的东西,比如臭豆腐、榴莲、螺蛳粉。

    现在,就是属于鸭皮的那个“有时候”。

    柒月往鸭子的身体里充气之后,鸭皮和鸭肉分离,鸭皮上多余的油脂在炙烤下消融。焦糖和胶原蛋白碰撞,形成了酥香的鸭皮盛宴。